|
|
Witte Chocolademousse
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
3 eieren
200 gr suiker
200 gr creme fraiche
400 gr couverture
4 blaadjes gelatine
8,5 dl slagroom
Voorbereiding:
Alles goed en nauwkeurig afwegen, gelaine laten weken en de slagroom in twee delen verdelen. Dan 1 deel al half opslaan.
Bereidingswijze:
Verwarm 1 deel slagroom en voeg de chocola toe tot ze smelt.Doe de suiker in een steel pan met een klein scheutje water. Sla de eieren op en voeg dan de hete suiker langzaam en al kloppend toe. Doe de gelatine dan in het nog warme pannetje (niet uitknijpen) dan lost hij op. Dan is het alles mengen aan de beurt, dit moet snel gebeuren. Eerst de gelatine bij de chocola doen, Dan dit door de eieren spatelen. Nu de creme fraiche erdoor en als laatste de slagroom. Niet te lang spatelen anders verlies je te veel lucht.
Let op dit recept heeft zeker 12 uur opstijf tijd nodig.
|
|
|